主料：鹅肠200克
，青尖椒100克，

调料
：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克
，豌豆淀粉5克，酱油5克


，香油5克

做法：

1.将鹅肠用滚水飞至五成熟
，滤去水分；

2.辣椒洗净去蒂
、去籽切成环状
；

3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

4.葱洗净切段；

5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；

6.用油起锅，将蒜茸
、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；

7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤
、湿淀粉、深色酱油
、麻油调匀为芡
，随后迅速抛匀上碟便成。