鸭肠选购

　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多
，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物
；选购时如果鸭肠色泽变暗
，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性
，粘液少且异味重，说明质量欠佳
，不宜选购
。

鸭肠保存
　　鲜鸭肠不宜长时间保鲜
，家庭中如果暂时食用不完
，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分
，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。