产地的分类
1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式
，所以有肉厚，宽度宽
，口感好的优点
；
2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽
，较东北鹅肠有较大差距
。
冷冻和鲜货的分类
1.冷冻鹅肠
，是经过粗加工冷冻而成
，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平；
2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感
，外观等方面比冻鹅肠要好
。

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